葡萄酒工艺实验室建设的必要性葡萄与葡萄酒工程致力于培养具备生物学、化学、发酵工程及葡萄酒产业化的基本理论、基本技能,小型教学实验设备价格,能在葡萄、葡萄酒与酒类领域从事生产、管理和新技术研究、新产品开发的工程技术人才。本学生主要学习生物学、微生物学、发酵工程等方面的基本理论和基本知识,受到葡萄生产、酿酒技术与工程设备等方面的基本训练,具备在葡萄、葡萄酒与酒类领域从事生产、管理、市场营销和新技术研究、新产品开发的基本能力。
五、实验注意事项总结
1、榨汁机、发酵瓶、纱布等实验用具应清洗干净;每次排气气时只需拧松瓶盖或出气口,不要完全揭开瓶盖或出气口。
2、应当将温度控制在18~25°C范围内。因为温度对酵母菌的繁殖有很大的影响。温度低于10°C,酵母菌发育很缓慢。随着温度的升高,繁殖速度加快, 20°C时为佳繁殖温度,此时酵母菌生殖速度快,生活力强。超过35°C ,酵母菌生长受到抑制,繁殖速度迅速下降,到40°C酵母菌停止出芽, 开始出现。如果想要获得高酒精浓度的发酵液,减少酒精的消耗,必须控制好发酵温度。
3、在发酵过程中,要注意防止发酵液被对果酒有害的微生物污染,以至果酒变质。如充气和排气时不要完全拧松和拧紧排气口。
目前很多高等、大中专院校、技术学院、科研院所由于教学、科研的需要,利用苹果、梨、葡萄等不同水果为原料制作(水)果酒,在较小的空间内,演示、再现果酒生产的全过程,因此,安徽小型教学实验设备, 高校小型教学实验设备应运而生。
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小型教学实验设备包括粉碎、酿造、澄清、调配、包装等几大工序,主要由粉碎机、搅拌发酵罐、发酵罐、调配罐、灌酒机、压盖机、自控、配电柜、泵等组成,每批次生产量100L-2000L,也可以根据不同客户的特殊要求定做。
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