发酵是在酵母的作用下将果变为果酒的关键过程，发酵过程中主要工艺控制点:
? 调整原料的含糖量，使发酵后的产品酒精度达到预定的要求.果酒中酒精是由糖转化产生的，高校教学实验设备报价，因此果原料中糖的含量决定了发酵产生的酒精含量.一般1.7克糖可以发酵产生1个酒精度，因此要发酵得到12%(V/V)的酒精度，果原料含糖量应为204g/L
? 添加活性母和，使酒精发酵顺利.果发酵基质用适量处理后，不添加人工酵母酒精发酵也会触发，但将人工优选的活性强的酵母加入到发酵基质中，高校教学实验设备原理，可使酒精发酵提早触发，酵母，保证优良培养酵母正常顺利地发酵，增加果酒的果香，保证发酵酒的质量稳定一致.
? 控制发酵温度和时间，酒精发酵过程中产生一定的热量，高校教学实验设备多少钱，随着发酵的进行，放出的热量不断增加，每生成1度酒精，温度升高2.5℃左右，发酵温度太高会导致果酒质感差，对酵母的生长繁殖也不利，并易于引起发酵中止.
1、啤酒教学实验设备清洗时，严禁将火碱倒入40度以上的热水中，避免碱液溅出。
2、蹲下操作发酵罐时不可迅猛起身，要时刻防止碰头。
3、加热开启时，必须先观察液面是否完全盖过加热管，避免干烧损坏加热管。
4、加热管接线柱螺丝要定期检查是否松动，如果松动要及时上紧，避免接触不良打火而造成危险。
15、操作时要检查加热管连接线是否过热，如果过热要及时断电更换线组。
16、突发停电时要将管路阀门、电开关全部关闭，以防突然来电造成意外伤害。
17、水泵机械密封漏水时要及时更换，避免碱液或麦汁飞溅到人身上。
18、周转桶清洗前，一定要将桶内压力放空后再卸酒茅，避免桶内压力过高造成酒茅弹起危及人身安全。
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